Pina Colada Energiebällchen

Da ich am kommenden Samstag in Essen sein werde und mich genüsslich mit einer doppelten Portion Derby quälen lasse, habe ich im Vorfeld schon mal für Fahrtproviant gesorgt. Neben ein paar tatsächlich gesunden Muffins gibt es Energiebällchen mit köstlichem Pina Colada Geschmack - Die Kombination aus Kokos und Ananas ist einfach unwiderstehlich!
Obwohl sie klein und putzig aussehen sind sie nicht zu unterschätzen; Die Bällchen sind stark sättigend und mit den enthaltenen Haferflocken genau richtig für einen anstrengenden Trainingsmarathon.

Für die Bällchen:

200 gr Haferflocken

150 gr Kokosraspeln

175 gr getrocknete, gehackte Ananas

200 gr Agavendicksaft

200 gr Kokosmarmelade

50 gr Sojasahne

30 gr Tahin

15 gr Vanilleextrakt

Einfacher gehts nicht: Sämtliche Zutaten mithilfe eines Esslöffels in einer Schüssel zusammenrühren. Dann kommt der zeitaufwändige Teil: Bällchen formen! Hierbei empfiehlt es sich, die Masse für ein Bällchen - etwa 1 Esslöffel - zuerst einmal fest zwischen den Handflächen zusammen zu pressen und erst dann durch kreisende Bewegungen kleine Kugeln zu formen. Zum Schluss die Bällchen nun noch in einer kleinen Schüssel mit nochmal 50 Gramm Kokosraspeln wälzen, bis alles bedeckt ist. Bis zum Verzehr sollten die Energiebällchen gekühlt werden.

Guten Appetit!